Les crevettes grises

Ce 24/08/2010, nos amis belges ont célébré à Nieuport la Journée de la Crevette Fraîche de mer du Nord. Une journée festive marquant le début de la saison des crevettes et destinée à attirer tout particulièrement l’attention sur ce délice. Le ministre fédéral de l’Agriculture et de la Pêche, également ministre-président du Gouvernement flamand, Kris Peeters, soutenait cette action.

Quelques faits à retenir :

• Avec un arrivage d’environ 440 tonnes de crevettes fraîches (262 tonnes à Ostende, 160 tonnes à Zeebrugge et 18 tonnes à Nieuport), on a atteint en 2009 un record historique aux criées flamandes.
• Il existe toujours certains problèmes, concernant à la fois les bateaux et la transformation, la promotion et la vente.
• Le ministre-président Kris Peeters affirme qu’il convient d’adopter une approche coordonnée pour ce secteur.
• Après la saison des crevettes, on organisera une table ronde réunissant les diverses parties concernées afin d’élaborer un projet durable en matière de pêche aux crevettes.
• Ces entretiens devraient déboucher sur un plan d’action que les autorités et le secteur devront mettre en œuvre conjointement. Lire la suite…
  

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Chose promise, chose due ! La fois passée, je vous avais promis un nouveau concours. Le voici ! Au menu des prix : un « dîner pour deux », d’une valeur de 140 à 520 euros, dans l’un des 12 restaurants les plus prestigieux participant à ce concours ! En effet, le gratin de la gastronomie belge y sera représenté ! Et avec une offre aussi étendue, vous avez toutes les chances de remporter ce concours. Cerise sur le gâteau, vous aurez largement le temps de concocter votre recette créative : du 1er juillet au 31 août 2010. Que faire ? « Cuisiner un plat international composé de crevettes grises ». Dépêchez-vous de consulter le site www.lescrevettesgrises.be, vous y trouverez davantage de détails et d’inspiration…

Concours

Tu as, toi aussi, vraiment besoin de vacances ? Profiter tout simplement de la dolce vita et ne rien faire sans culpabiliser pour autant ? C’est, en tout cas, mon programme ! La semaine prochaine, j’enfourcherai ma Vespa en compagnie de quelques amis à destination de la Côte afin de profiter du soleil, de la plage et évidemment, des belles ragazze. Si tu comptes partir à l’étranger, je te donne déjà un conseil : cherche la crevette grise sur la carte car il y aura prochainement, à nouveau, un super chouette concours ! Je ne vais pas tout dévoiler mais je te donne deux indices : pense à « cuisine internationale » et « restaurant étoilé »… Déjà curieux/curieuse d’en savoir plus ? Tu sauras tout en visitant le site du concours dès le 1er juillet !

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Ah bon ?! Et comment les crevettes se reproduisent-elles alors ? On m’avait déjà souvent posé cette question et j’étais toujours resté le bec dans l’eau (salée). Il était temps de la résoudre une bonne fois pour toutes ! L’histoire est fascinante et singulière. Grisante même !

Mâle ou femelle ?
Comme chez l’être humain, la population des crevettes se compose de mâles et de femelles. Et comme pour nous, du moins dans notre évolution récente, certains mâles font leur « sortie du placard » : ils se transforment en femelles au cours de leur vie, généralement à l’âge de deux ans. Mais sans aucune chirurgie plastique !

Muer ?
L’accouplement n’est possible que lorsque la femelle mue. Cela se passe trois fois par an : au printemps, en été et au milieu de l’hiver. La femelle donnera d’autant plus d’œufs qu’elle sera grosse et vieille !

Œufs ?
En épluchant les crevettes, vous avez sans doute vu des œufs. La femelle fixe les œufs fécondés sous sa queue en secrétant une sorte de colle. Un must : sinon, les œufs seraient vite engloutis par des congénères ou d’autres animaux marins. La femelle les porte jusqu’à ce qu’ils éclosent.

Eau chaude ?
La chaleur de l’eau dans laquelle la crevette grise demeure est déterminante pour l’éclosion des œufs. En été, par exemple, les œufs éclosent déjà après 4 semaines alors qu’en hiver l’incubation peut durer plus de 3 mois. En observant la couleur des œufs, on peut savoir s’ils sont sur le point d’éclore. Plus la robe est claire, plus la belle se fera attendre.

Les premiers mois…
Nos bébés à nous commencent par ramper avant de flotter. Chez les crevettes grises, c’est l’inverse… Lorsqu’une crevette sort de l’œuf, elle passe les premiers mois de son existence à flotter dans l’eau. Ce n’est qu’une fois qu’elle aura atteint la taille de 1 centimètre qu’elle ira vivre sur le fond.

Amusant à savoir : dans les premières semaines de la grossesse humaine, les échographies de notre « petit chou » évoquent plutôt la forme d’une « petite crevette »… Évolution oblige !
C’est vrai que c’est mignon tout plein une petite crevette.

Salutations.

Wipa

Infos insolites

Avec ces températures estivales, je me devais de vous gâter avec trois nouvelles recettes. J’ai donc demandé l’avis de mes amis. Les trois recettes ont chacune leur ambassadeur :

• Wipa a choisi pour l’amuse-bouche Nachos à la salade de crevettes

• Gerrit a opté pour l’entrée Wraps aux crevettes grises

• Luigi préfère le plat Pennes aux mange-tout, tomates, crevettes grises et curry

Ces recettes sont très facile à préparer et leur goût est savoureux ! Prenez le temps de les découvrir ! Lire la suite…

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Il ne s’agit pas d’une blague. L’Américain Joey Chestnut a participé à un concours du plus gros mangeur de crevettes à Singapour. Il a mangé 380 crevettes en 8 minutes, ce qui lui a permis de battra le Japonais Takeru Kobayashi qui n’en a avalé que 370.

A l’heure actuelle, Joey Chestnut, alias << Jaws >>, figure en tête de liste de la Major League Eaters Competition. Vous pouvez consulter son impressionnant palmarès ici.

Le 4 juillet, les deux goinfres s’affronteront à nouveau à Los Angeles. Cette fois-ci, le défi consistera à engloutir le plus grand nombre de quartiers de pizzas.

Le film ci-dessous vous montre comment ils procèdent.

Nos amis hollandais ont, d’ores et déjà, fait savoir qu’ils préfèrent une bonne croquette aux crevette! Si vous avez envie de découvrir quelques savoureses recettes, surfez sur le site Web des crevettes grises.

Bon appétit!

P.-S. : Les crevettes grises ont fait profil bas pendant quelque temps, mais elles sont fin prêtes à revenir dans la blogosphère. Vous pouvez vous attendre à recevoir, à nouveau, un message de notre part toutes les semaines!

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Nous en avions l’eau à la bouche à force d’attendre! Mais le Jour J est enfin arrivé: la finale de notre concours pour blogueurs! Malgré la neige tombée en abondance, tout le monde était au rendez-vous. Chaque finaliste a atteint la destination : Ntone, MinorIssues, Hungryfeelings, Coolinary, Keukenweetjes et Sasvangent ne se sont pas laissés bloquer. Ils ont enfilé leur moonboots et ont apporté avec eux les ingrédients nécessaires au studio culinaire ‘Kookeiland‘.

C’est là que le jury les attendait, dirigé par Felix Alen, le chef du restaurant étoilé Hof ter Rhode, accompagné de 2 charmantes femmes, dames agréables. Willemijn, représentante du Nederlands Bureau et de la blogueuse Imke Dielen. Rien n’aura ainsi échappé aux papilles sévères mais équitables du jury. La créativité, le goût, la présentation et l’hygiène ont joué un grand rôle dans l’appréciation du jury. Ce fut un choix difficile mais vers 21 h 30 le jury a fait son choix. Ce sont les zakouskis de Fons Nicolay, mieux connu son le pseudonyme Keukenweetjes. Ce fut inattendu pour lui mais il part bel et bien au Waddenzee avec 3 amis. Nous attendons d’ailleurs on témoignage!

Gerrit, Wipa, Jacques et moi-même avons passé une agréable soirée et sommes contents d’avoir rencontré nos amis les blogueurs, pour de vrai! Nous aimerions encore une fois remercier toutes les personnes ayant participé à ce beau projet culinaire.Et pour le jury qui manifesté son enthousiasme, un seul mot: Respect!

Les crevettes grises resteront très actives sur ce blog, nous comptons sur vous!

Ci-dessous vous pourrez découvrir les photos de la finale et la vidéo-interview de Fons, notre gagnant!

Nous vous souaitons de très bonnes fêtes de fin d’année!

Meilleurs de toute l’équipe,

Luigi, Gerrit, Wipa, Jacques

• Photos de la finale

• Vidéo du gagnant

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Voici notre deuxième recette faite avec Robrecht! Un vrai délice: Sushi aux crevettes grises et mayonnaise au wasabi! Par contre, pas si facile à réaliser! Mais en regardant cette vidéo pas de panique! vous deviendrez le roi des sushis!

Bon appétit!

Ingrédients (pour 20 pièces)

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