Les crevettes grises

Avec ces températures estivales, je me devais de vous gâter avec trois nouvelles recettes. J’ai donc demandé l’avis de mes amis. Les trois recettes ont chacune leur ambassadeur :

• Wipa a choisi pour l’amuse-bouche Nachos à la salade de crevettes

• Gerrit a opté pour l’entrée Wraps aux crevettes grises

• Luigi préfère le plat Pennes aux mange-tout, tomates, crevettes grises et curry

Ces recettes sont très facile à préparer et leur goût est savoureux ! Prenez le temps de les découvrir ! Lire la suite…

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Il ne s’agit pas d’une blague. L’Américain Joey Chestnut a participé à un concours du plus gros mangeur de crevettes à Singapour. Il a mangé 380 crevettes en 8 minutes, ce qui lui a permis de battra le Japonais Takeru Kobayashi qui n’en a avalé que 370.

A l’heure actuelle, Joey Chestnut, alias << Jaws >>, figure en tête de liste de la Major League Eaters Competition. Vous pouvez consulter son impressionnant palmarès ici.

Le 4 juillet, les deux goinfres s’affronteront à nouveau à Los Angeles. Cette fois-ci, le défi consistera à engloutir le plus grand nombre de quartiers de pizzas.

Le film ci-dessous vous montre comment ils procèdent.

Nos amis hollandais ont, d’ores et déjà, fait savoir qu’ils préfèrent une bonne croquette aux crevette! Si vous avez envie de découvrir quelques savoureses recettes, surfez sur le site Web des crevettes grises.

Bon appétit!

P.-S. : Les crevettes grises ont fait profil bas pendant quelque temps, mais elles sont fin prêtes à revenir dans la blogosphère. Vous pouvez vous attendre à recevoir, à nouveau, un message de notre part toutes les semaines!

Wipa Goong Dernières Nouvelles, Recettes concours du plus gros mangeur, Major League Eaters Competition

Ces dernières semaines, nous (Jacques, Luigi, Gerrit et moi-même) vous avons informés via notre blog des meilleures recettes en provenance du monde des crevettes…

De part ce post, je souhaite vous donner quelques idées et bons plans pour une belle présentation! Car on lange tant avec la bouche qu’avec les yeux!

Rien que pour vous (hum hum!!), j’ai passé quelques heurs chez IKEA… J’y ai déniché des centaines de récipients trés tendance et très pratiques pour accompagner vos amuse-bouches les plus originaux. Il existe d’innombrables types de verres à cocktail, bols et verinnes, ce qui m’a rendu la tâche plus facile! Mais gardez à l’esprit que le choix des assiettes, des bols et des verrines est surtout un question de goûts personnels!

Ci-dessous voici quelques exemples, qui illustrent à merveille que la présentation est une toche personnelle! Les verres à cocktail du chef Wim Ballieu, la verrine de Giovani Oosters et le mini paquet de frite de Yves Mattagne:

Que peut vous offrir IKEA?

Ces verres à cocktail donneront tout de suite une allure certaine à vos amuse-bouches! Idéal pour un petit apéro sympa! A partir de 1,75 euros jusqu’à 6,99 euro par verry.

Choisir entre petits plats ou petites assiettes est une question de place! Vous trouverez des centainse d’exemples dans des prix variant entre 1,5 euros à 3,00 euros la pièce.

Dans le rayon des verinnes, les chefs en herbe trouveront aussi leur bonheur! Cela donnera un effet très chic a votre table!

En bref, un tas d’idées originales pour étonner et combler vos invités!

Oups! J’allais oublier de vous proposer une délicieuse recette d’un cocktail de crevettes! Cette recette est idéale pour accompagner votre apéro et convient parfatiement aux petits bols, assiettes et verrines à amuse-bouche! Régalez-vous!

Recette: Salade de concombre mariné, crevettes grises et mousse de fromage blanc frais parfumée à la coriandre: Lire la suite…

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Voici une recette fraîcheur proposée par le chef Wim Ballieu.
Un amuse-bouche avec une touche méditerranéenne!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 boules de mozzarella
• 4 tomates
• 2 cuillères à café de pâte de basilic
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 cl. de vinaigre balsamique
• poivre fraîchement moulu
• sel
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à dessert de sirop d’agave
• crevettes grises

Préparation:

• Coupez la mozzarella et les tomates en dés (coupez d’abord vos tomates en 4 afin de les égrainer)
• Hachez la coriandre finement
• Mélangez la pâte de basilic, l’huile d’olive, le sirop d’agave, le poivre et le sel de façon à obtenir une sauce homogène
• Mélangez ensemble les dés de tomates, de mozzarella et la coriandre
• Prenez un petit moule sans fond, placez-le sur une ssiette et remplissez-le avec le mélange mozzarella-tomates-coriandre
• Préparez votre sirop au balsamic: placez une petite casserole remplie d’1 cm de balsamic sur un feu doux, ajoutez le sirop d’agave et laissez cuire jusqu’à ce que vous obteniez un sirop
• Dressez votre sirop de balsamic et votre huile d’olive autour de votre tartare et garnissez de crevettes grises

Bon appétit!

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Voici une recette fraîcheur, parfaite en ce temps estival!

Gaspacho aux crevettes grises

Ingrédients pour 4 personnes :

Crevettes grises

Pour le gaspacho :                        Pour la garniture :
1 concombre                                  ¼ de poivron rouge
3 tomates                                       ¼ de poivron jaune
1 oignon                                         ¼ de poivron vert
1 piment rouge                              ½ échalote
1 gousse d’ail                                  ¼ de concombre
1 tranche de pain
1 litre d’eau
2 cuillerées à soupe de vinaigre de sherry
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
½ cuillerée à soupe de purée de tomates
Poivre, sel, Tabasco et jus de citron Lire la suite…

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Recette fraîcheur du chef Yves Mattagne

NEMS DE CREVETTES GRISES

Ingrédients :

Crevettes grises
½ carotte en julienne
1 concombre en julienne
½ courgette en julienne
6 feuilles de coriandre
3 cuillère à soupe sauce (sweet plum sauce)
1 piment haché
1 cuillère à soupe huile de sésame
2 cuillères à soupe sauce poisson
2 cuillères à soupe arachides écrasées non salés
1 cuillère à soupe graines de sésame toastées
3  cuillères à soupe de jus de citron vert
Feuilles de riz

Préparation :

Pour faire la farce, bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, tremper les
feuilles de riz dans de l’eau froide pour les ramollir, déposer la farce sur les feuilles
de riz et enrouler très fermement, puis couper en tronçons.

Bonne dégustation!

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Savoureuse recette du chef Anthony Delhasse.

GATEAU DE TOMATES CREVETTES, FRITES MAYONNAISE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 gr de crevettes au jus
200 gr de crevettes à l’huile (crevettes grises entières)
150 gr de jus de tomates
quelques frites de pomme de terre
2 gr d’agar

Préparation :

Mixer 400 gr de crevettes au jus avec 200 gr de crevettes à l’huile (crevettes grises entières), chinoiser et lier avec 1% d’agar. Ensuite, monter à 83 degrés (pré-ébullition) et couler dans un moule de 18 cm x 12 cm. Laisser refroidir. Prendre 150 gr de jus de tomates, lier avec 1.5 gr d’agar, porter à 83 degrés et couler à la surface des crevettes. Refroidir et démouler. Couper en rectangles de 1 cm x 4 cm et garnir avec un point de mayonnaise, quelques frites de pomme de terre et quelques crevettes grises entières.

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Cette recette a été présentée par le chef Anthony Delhasse à la fête des voisins de Liège.

TABOULE AU JUS DE CAROTTES, PETITS POIS ET CREVETTES GRISES

Ingrédients (pour 4 personnes) :

100 gr de semoule (grains de couscous)
Crevettes grises
Jus de carotte
Petits pois
Huile d’olives
Piment d’Espelette
Petites herbes
Sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, verser 100 gr de semoule avec du sel et un peu de piment d’Espelette. Couvrir le tout de jus de carottes à hauteur du taboulé.

Laisser reposer quelques heures au frigo. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter un peu d’huile d’olives pour la couleur, ajouter des petits pois. Dresser le taboulé en verrine avec quelques crevettes grises et disposer sur le dessus une petite herbe en garniture.
BON APPETIT !

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Cette recette est presentée par chef Yves Mattagne sur les fêtes de voisins à Brabant Wallon, à Hainaut et à Namur.

Ingrédients (pour 10 personnes):

Pour la royale :

• 1 botte asperges blanches
• 1 dl crème
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 oeuf entier
• Sel, poivre
• Noix de muscade

Pour la nantua de crevettes grises :

• 200 gr crevettes grises
• ¼ carotte
• ¼ blanc poireau
• ¼ branche céleri
• 1 gousse d’ail
• Bouquet garni
• 1 échalote
• 2 tomates
• 2 cl cognac
• 5 cl vin blanc
• ½ piment
• Eau

Préparation :

Eplucher les asperges, couper les têtes et les conserver. Cuire les queues à l’eau
bouillante salée, lorsqu’elles ont cuites, les mixer et passer au chinois/ Puis mixer
avec crème et oeuf, assaisonner, mettre dans des verres et cuire au bain marie a
140°C jusqu’à ce que la royale se fige.

Faire revenir les crevettes grises, ajouter les petits légumes, bien faire revenir,
ajouter tomates, flamber au cognac, ajouter le vin blanc, puis eau, cuire 20 minutes,
mixer et filtrer.

Lier la bisque avec du yaourt, ajouter crevettes grises, têtes d’asperges blanchies et
émincées, finir avec ciboulette hachée.

Bon Appétit!

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