Les crevettes grises

Pendant que Luigi se rendait à Uccle, votre journaliste culinaire préférée allait explorer la province du Hainaut! C’est à Binche qu’habite Julien Joie, gagnant du concours “gagnez votre fête des voisins”.

Interview-express de Julien: ” La fête a eu énormément de succès !  Vendredi 22 mai, personne n’était au courant.  Et hier 26 mai, 30 à 35 personnes ont répondu à l’invitation et ont pu déguster les délicieux plats à base de crevettes préparés par l’atelier Yves Mattagne.  Nous avons tout mangé !  Nous avons commencé la fête à 18h30 et nous sommes quittés à 22h. Pas mal ! Un journaliste de Vers l’Avenir es tmême venu m’interviewer vers 18h et a pris des photos du début de la fête. La classe ! Encore un grand MERCI à vous au nom de mes voisins !”

Découvrez très bientôt la vidéo de la fête de Julien et ses voisins !

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Cette recette a été présentée par le chef Anthony Delhasse à la fête des voisins de Liège.

TABOULE AU JUS DE CAROTTES, PETITS POIS ET CREVETTES GRISES

Ingrédients (pour 4 personnes) :

100 gr de semoule (grains de couscous)
Crevettes grises
Jus de carotte
Petits pois
Huile d’olives
Piment d’Espelette
Petites herbes
Sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, verser 100 gr de semoule avec du sel et un peu de piment d’Espelette. Couvrir le tout de jus de carottes à hauteur du taboulé.

Laisser reposer quelques heures au frigo. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter un peu d’huile d’olives pour la couleur, ajouter des petits pois. Dresser le taboulé en verrine avec quelques crevettes grises et disposer sur le dessus une petite herbe en garniture.
BON APPETIT !

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Parce que rien n’arrête la curiosité de Luigi Il Cambero, me voici parti à dos de Vespa pour Uccle, où se déroulerait une fête des crevettes ! Je ne pouvais manquer cela !

Virginie Schimp, très charmante crevette, est l’heureuse gagnante du concours ‘Gagnez votre fête des voisins’ et reçoit apparemment du beau monde dans sa rue ce soir !

Me voilà enfin arrivé (oui, depuis l’Italie, ça m’est un peu de temps de venir !), et, que vois-je ?! Le grand, le célèbre, l’incommensurable Yves Mattagne ! Quelle surprise ! Tiens, c’est étrange, il a en main une petite verrine remplie de petites choses qui me sont étrangement familières… des crevettes grises !! Ciel, mes aïeux !

Que cela ne tienne, quitte à vivre, vivons dangereusement… Je me lance donc dans la dégustation de ces délicieux amuse-bouches… Nom d’une crevette, c’est succulent !  Mes papilles m’emmènent aux quatre coins du monde: l’Andalousie avec le gazpacho andalou aux crevettes, puis l’Indonésie avec de délicieuses nems et enfin la Belgique avec un nantua aux crevettes et asperges blanches !

Mummm… Bon ben euh… A la prochaine et…bon appétit !!

Luigi

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Cette recette est presentée par chef Yves Mattagne sur les fêtes de voisins à Brabant Wallon, à Hainaut et à Namur.

Ingrédients (pour 10 personnes):

Pour la royale :

• 1 botte asperges blanches
• 1 dl crème
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 oeuf entier
• Sel, poivre
• Noix de muscade

Pour la nantua de crevettes grises :

• 200 gr crevettes grises
• ¼ carotte
• ¼ blanc poireau
• ¼ branche céleri
• 1 gousse d’ail
• Bouquet garni
• 1 échalote
• 2 tomates
• 2 cl cognac
• 5 cl vin blanc
• ½ piment
• Eau

Préparation :

Eplucher les asperges, couper les têtes et les conserver. Cuire les queues à l’eau
bouillante salée, lorsqu’elles ont cuites, les mixer et passer au chinois/ Puis mixer
avec crème et oeuf, assaisonner, mettre dans des verres et cuire au bain marie a
140°C jusqu’à ce que la royale se fige.

Faire revenir les crevettes grises, ajouter les petits légumes, bien faire revenir,
ajouter tomates, flamber au cognac, ajouter le vin blanc, puis eau, cuire 20 minutes,
mixer et filtrer.

Lier la bisque avec du yaourt, ajouter crevettes grises, têtes d’asperges blanchies et
émincées, finir avec ciboulette hachée.

Bon Appétit!

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Après un blog qui leur est entièrement consacré, voici que les crevettes grises débarquent aujourd’hui sur Facebook.
C’est pourquoi, moi Luigi Il Gambero, j’ai créé le groupe ‘Crevette grise’. Vous pourrez y découvrir les dernières informations sur le monde des crevettes, de chouettes astuces et des infos supplémentaires concernant les 10 festins de crevettes qui seront offerts à l’issue du concours… Et le groupe compte déjà 170 membres !

Vous souhaitez en savoir plus à mon sujet ?

Devenez donc mon ami sur Facebook. Il vous suffit d’envoyer une demande d’ami à Luigi Il Gambero et nous serons presque aussitôt ami.
Sur mon profil vous pourrez d’ailleurs regarder avec beaucoup de curiosité toutes les photos de mes amis les crevettes.

Je vous salue depuis la Bella Italia

Luigi!

Ps: Le Concours ‘Gagne ta fête des voisins’ compte déjà près de 80 inscriptions! Vous aussi tentez votre chance pour remporter un festin de crevettes préparé par un chef coq célèbre! Le concours dure jusqu’au 21 mai 2009. BONNE CHANCE !

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Le concours « Gagnez votre fête des voisins » est maintenant lancé. Quelques chouettes propositions ont d’ailleurs déjà été postées sur la page concours ! Et rien ne vous empêche d’en faire plus pour participer.
Le jury et les crevettes grises auront donc la difficile tâche de choisir un quartier gagnant par province. Ces 10 quartiers remporteront un mémorable festin de crevettes préparé par un chef renommé.

Jusqu’au 21 mai inclus, chacun a la possibilité de participer à cette initiative du Nederlands Visbureau . Vendredi 22 mai, le nom du gagnant pour chaque province sera diffusé.

Il faudra donc encore patienter. Mais nous pouvons déjà vous divulguer le nom des chefs qui prépareront les délicieux amuse-bouches à base de crevettes qui seront servis aux gagnants… Un avant-goût de choix !

Voici la liste des chefs qui seront présents dans chaque province :

•    Anthony Delhasse (l’ Hostellerie du Postay) pour la province de Liège
•    Yves Mattagne (l’Atelier Yves Mattagne) pour le Brabant Wallon
•    Felix Alen (Hof te Rhode) pour le Brabant Flamant
•    Giovani Oosters (Vous lé Vous) pour la province du Limbourg
•    Robrecht Wolters (http://www.robrechtwolters.be/) pour la province d’Anvers
•    Wim Ballieu (Alfin) pour la Flandre Orientale
•    Wim Vandamme (NV Vandamme Catering) pour la Flandre Occidentale

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