Recette: Tartare de tomates aux crevettes grises et coriandre
16/09/2009
Voici une recette fraîcheur proposée par le chef Wim Ballieu.
Un amuse-bouche avec une touche méditerranéenne!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 boules de mozzarella
- 4 tomates
- 2 cuillères à café de pâte de basilic
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 cl. de vinaigre balsamique
- poivre fraîchement moulu
- sel
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à dessert de sirop d’agave
- crevettes grises
Préparation:
- Coupez la mozzarella et les tomates en dés (coupez d’abord vos tomates en 4 afin de les égrainer)
- Hachez la coriandre finement
- Mélangez la pâte de basilic, l’huile d’olive, le sirop d’agave, le poivre et le sel de façon à obtenir une sauce homogène
- Mélangez ensemble les dés de tomates, de mozzarella et la coriandre
- Prenez un petit moule sans fond, placez-le sur une ssiette et remplissez-le avec le mélange mozzarella-tomates-coriandre
- Préparez votre sirop au balsamic: placez une petite casserole remplie d’1 cm de balsamic sur un feu doux, ajoutez le sirop d’agave et laissez cuire jusqu’à ce que vous obteniez un sirop
- Dressez votre sirop de balsamic et votre huile d’olive autour de votre tartare et garnissez de crevettes grises
Bon appétit!
