Les crevettes grises

Comme annoncé, nous avons de nouveau fait appel à Robrecht Wolters. Il nous a préparé mon plat préféré à base de crevettes grises : les sushis de crevettes grises à la mayonnaise au wasabi font en effet toujours partie des mes recettes favorites !  J’ai dit dans un précédent courrier que je n’étais vraiment pas un spécialiste des crevettes mais ce petit film pourrait bien m’aider à changer ! Il est en effet grand temps que je me lance … On regarde ensemble ?

Ingrédients (pour 20 pièces) :

• 200 g de crevettes grises
• 240 g de riz sushi
• 280 g d’eau
• 35 g de vinaigre de riz
• 20 g de sucre
• 5 g de sel
• nori (feuilles d’algues séchées)
• 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
• 1 cuillerée à café de wasabi

Préparation :

• Soigneusement rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, ajouter de l’eau jusqu’à obtenir 520 g au total et cuire au cuiseur à riz
• Chauffer le vinaigre, le sucre et le sel, ajouter le mélange au riz et veiller à bien incorporer la vinaigrette dans le riz. Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
• Tasser le riz dans un moule à sushi (en vente auprès de magasins spécialisés en produits asiatiques) ou former à la main des boulettes de forme régulière d’environ 20 g et les aplatir légèrement sur le haut (afin que les crevettes demeurent en place).
• Mélanger les crevettes à la mayonnaise et au wasabi et les disposer sur les boulettes de riz.
• Démouler le riz et l’enrouler d’une feuille d’algue coupée sur mesure

Vous avez encore d’autres bonnes idées ? Je les placerai volontiers pour vous sur mon blog ! Les idées créatives ont en effet encore une chance de remporter un week-end au Waddenzee !

Bon appétit !

Wippa

Non classé